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안녕하세요! 오늘은 김장철에도 부담 없이 만들 수 있는 '맛있는 파김치' 비법을 낱낱이 공개할게요! 🌱 요리가 처음이신 분들도 쉽게 따라할 수 있도록 자세히 설명해드릴게요.
💫 왜 파김치일까요?
배추김치처럼 복잡한 과정 없이도 맛있게 담글 수 있는 파김치! 특유의 알싸한 맛과 아삭한 식감이 일품인데다, 김장철 배추김치와 함께 곁들여 먹으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있답니다.
🧾 상세 준비물 리스트
주재료
- 쪽파 1단(약 1kg): 싱싱하고 단단한 것으로 선택
- 멸치액젓 1/2컵: 국산 멸치로 만든 액젓 추천
- 새우젓 3큰술: 맛집에서 사용하는 발효된 새우젓으로!
양념재료
- 다진 마늘 2큰술: 국산 마늘로 직접 다지면 더 좋아요
- 다진 생강 1큰술: 향긋한 맛을 더해줘요
- 고춧가루 1컵: 태양초 고춧가루 추천
- 설탕 2큰술: 감칠맛을 더해줘요
- 찹쌀풀 1컵: 직접 쑤어서 사용하세요
👩🍳 단계별 파김치 담그기 프로세스
1. 쪽파 손질하기 (30분)
- 뿌리 다듬기
- 누런 뿌리 부분은 깔끔하게 제거
- 흙이 묻은 부분 꼼꼼히 세척
- 크기 맞추기
- 손가락 두마디(약 5cm) 길이로 썰기
- 너무 길면 먹기 불편해요!
- 세척하기
- 찬물에 3번 정도 깨끗이 씻기
- 체에 받쳐 물기 빼기
2. 양념 제조하기 (20분)
- 찹쌀풀 만들기
- 찹쌀가루 2큰술 + 물 2컵
- 약불에서 끓여 걸쭉하게 만들기
- 식혀서 사용하기
- 양념 섞기
- 멸치액젓과 새우젓 먼저 섞기
- 고춧가루 서서히 넣어 풀기
- 다진 마늘과 생강 넣기
- 설탕으로 간 맞추기
- 식힌 찹쌀풀 넣고 골고루 섞기
3. 버무리기 & 숙성하기 (1시간 + 숙성시간)
- 양념 버무리기
- 준비된 파에 양념 조금씩 부어가며 버무리기
- 장갑 착용 필수!
- 골고루 묻도록 부드럽게 버무리기
- 용기에 담기
- 청결한 용기에 차곡차곡 담기
- 공기가 들어가지 않도록 꼭꼭 눌러담기
- 양념 국물이 파를 덮도록 하기
🌟 프로의 숙성 노하우
계절별 숙성 시간
- 여름철: 3-4일 (실온 12시간 후 냉장)
- 봄/가을: 7일 (실온 하루 후 냉장)
- 겨울철: 10일 (실온 1-2일 후 냉장)
보관 팁
- 김치냉장고: 숙성실 사용
- 일반냉장고: 야채실 약 4도 유지
- 중간중간 위아래 섞어주기
- 2주 이상은 냉동 보관 추천
🍚 맛있는 활용 요리
1. 파김치 볶음밥
- 파김치 한줌 잘게 썰기
- 달군 팬에 식용유 둘러 볶기
- 밥 넣고 함께 볶기
- 참기름 한방울로 마무리
2. 파김치전
- 부침가루 + 물 반죽하기
- 썰은 파김치 넣고 섞기
- 기름 두른 팬에 동그랗게 부치기
- 간장양념장과 함께 즐기기
3. 파김치찌개
- 돼지고기와 파김치 볶기
- 물 부어 끓이기
- 두부 넣고 마무리
- 대파 송송 썰어 올리기
💝 마무리하며
이렇게 만든 파김치로 온 가족이 맛있는 식사하실 수 있을 거예요. 김장철에는 배추김치와 함께 담가두면 더욱 풍성한 식탁을 만들 수 있답니다. 여러분도 이번 주말에 도전해보시는 건 어떨까요? 😊
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